ซามิ ทามิมิ พูดถึงการทำอาหารของชาวปาเลสไตน์และการอนุรักษ์วัฒนธรรม

สงครามที่ยังคงดำเนินอยู่ในฉนวนกาซาได้ทำลายมรดกทางวัฒนธรรมไปมาก แต่ท่ามกลางซากปรักหักพัง พืชหลักอย่างน้อยหนึ่งอย่างของชาวปาเลสไตน์ก็ยังคงดำรงอยู่ได้ นั่นคือ ต้นมาลโลว์

ใบที่ดูเหมือนผักโขมซึ่งเป็นพื้นฐานของสตูว์แบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "โคบีซา" ซึ่งช่วยให้ชาวกาซาหลายคนบรรเทาความหิวโหย เป็นหนึ่งในพืชพื้นเมืองหลายชนิดที่เป็นศูนย์กลางของอาหารปาเลสไตน์

ซามิ ทามิมิ เชฟชาวปาเลสไตน์ผู้มีชื่อเสียงซึ่งถือหุ้นครึ่งหนึ่งของอาณาจักรร้านอาหารและเดลี Ottolenghi ที่ได้รับความนิยม (อีกครึ่งหนึ่งเป็นชาวเยรูซาเล็มเหมือนกันและหุ้นส่วนทางธุรกิจของเขา เชฟโยทัม ออตโตเลงฮี เชฟชาวอังกฤษเชื้อสายอิสราเอล) แสดงความเคารพต่อประเพณีการทำอาหารแบบ “การทำฟาร์ม เก็บเกี่ยวผลผลิต และรับประทานอาหารที่เติบโตในสวนหลังบ้าน” ในหนังสือสอนทำอาหารของเขาที่กำลังจะออกในเร็วๆ นี้ ชื่อว่า “Boustany” หรือ “สวนของฉัน” ในภาษาอาหรับ ซึ่งจะวางจำหน่ายในสหรัฐอเมริกาในวันที่ 15 กรกฎาคมดูหนัง2025